茶道の発展や自然の造形，染めや絵，文字などの日本文化を背景に，形や技が磨かれてきた。食するほうも，色や形を目で楽しみ，香りを確かめ，指で触れて感覚を知り，口に入れて味わい，菓子の銘に思いを至らす。たかが和菓子，されど和菓子である。